参考: https://blog.csdn.net/SmallTeddy/article/details/118605678
<el-select v-model="form.id" placeholder="请选择" style="width: 100%">
<el-option
v-for="item in list"
:key="item.id"
:label="item.title"
:value="item.id"
>
<!-- 需要注意的是这里必须是item中存在的字段(item.title),而不是item.label -->
<el-popover v-if="item.title.length >= 25" placement="top-start" width="400" trigger="hover">
<p>{{ item.title }}</p>
<span slot="reference">{{ item.title.slice(0,22) + '...' }}</span>
</el-popover>
<span v-else>{{ item.title }}</span>
</el-option>
</el-select>